Şaraplardan şarap beğenin
Dünya geneline bakıldığında şarap, gittikçe prestij kazanan bir içki. Türkiye'de de üretimi ve tüketimi günden güne artıyor. Dünya pazarına girme çabası kaliteyi de beraberinde getiriyor. Şarabın popülaritesi o kadar arttı ki, büyükşehirlerde adım başı bir şarap butiğine rastlanıyor.
Meraklıları evinde kendi şarabını üretmeye başladı. Biz de konusunda uzman jüri
üyelerimize Türkiye'de üretilen en iyi 10 şarabı sorduk.
Kırmızı şarap listeye ağırlığını koyarken, beyaz şarap sadece
dört temsilci ile yer alabildi.
DOLUCA ÖZEL KAV KIRMIZI
Altın madalyası var
Doluca Özel Kav koyu kırmızı, bordoya çalan tonda bir şarap.
Diyarbakır ve Elazığ yöresi üzümlerinden üretiliyor. 12 ay
boyunca ufak boy Fransız meşe fıçılarda yıllandırılan Özel
Kav, karanfil, vanilya, mürdüm eriği ve böğürtlen aromalarını
çağrıştıran, belirgin ve zengin bir meyvemsi bütünlüğe sahip.
Oldukça gövdeli bir yapısı var. Yani dolgun ve güçlü bir
lezzete sahip. Birbirini iyi tamamlayan Boğazkere ve Öküzgözü
cinslerinin dengeli bir harmanı ile üretilmiş. Rekolte yılı
(üzümün hasat edildiği yıl) 2000 olan bu şarap Fransa'da 2001
yılında Challenge International du Vin yarışmasında altın, bu
yıl Belçika'daki Monde Selection yarışmasında ise gümüş
madalya aldı. Etler, kebaplar, lazanya, ravioli, tortellini
ile 16-20 derece sıcaklıkta içilebilir, 7-8 yıl saklanabilir.
Perakende satış fiyatı 16 milyon 500 bin lira.
SARAFİN MERLOT
Yumuşak içimli ve gövdeli
Sarafin Merlot koyu bordo renkte. Merlot,
üzümün türüne verilen ad. Sarafin Merlot türüne özgü canlı ve
zengin bir meyvemsi karaktere sahip. Fransız meşe fıçılarda
yıllandırılarak, vanilya ve karamelimsi aromalar
kazandırılıyor. Oldukça yumuşak içimli ve gövdeli bir şarap.
Meyveleri çağrıştıran özgün lezzetlerini damakta güçlü bir
şekilde hissettiriyor. 2001 rekoltesi, Saroz bölgesindeki 10
yaşını geride bırakmış, Merlot asmalarından hasat edildi. 2000
rekoltesi, özgün meyvemsi karakteri ile Fransa'da Challenge
International du Vin'de 2001 yılında gümüş madalya aldı. Kuzu
ve dana etleri, tandır, incik, kebaplar ve hamur işleriyle,
16-18 derecede içilebilir. 6-7 yıl saklanabiliyor. Perakende
satış fiyatı 21 milyon lira.
SARAFİN CABERNET SAUVIGNON
Mikro bağcılık yöntemiyle üretiliyor
Rengi koyu bordo. Ufak boy Fransız meşe
fıçılarda 18 ay boyunca yıllandırılıyor. Cabernet Sauvignon
üzüm cinsine özgü aromaların yanı sıra, fıçıda eskime sonucu
kazandığı vanilyamsı aromayı belirgin bir şekilde
hissettiriyor. Dolgun ve kompleks yapılı şarap, uluslararası
kaliteye sahip Cabernet Sauvignon türünde aranan yüzde 14
alkol oranına sahip. 2000 yılı rekoltesi 11 yaşındaki Cabernet
Sauvignon asmalarından hasat edildi. Mikro bağcılık yöntemleri
ile üretiliyor. Güçlü soslu kırmızı etler ve spagetti ile
16-18 derece sıcaklıkta içilebilir. 10 yıl saklanabiliyor.
Perakende satış fiyatı 23 milyon 500 bin lira.
KAVAKLIDERE BOĞAZKERE
10 yıl saklayabilirsiniz
Rengi yoğun kırmızı olan Boğazkere, kuru meyve ve incir kokusu taşıyor. Yapılı,
kuvvetli ve buruk bir lezzeti var. Monocépage (tek bir tür
üzümden yapılan) bir ürün. Kavaklıdere, Boğazkere üzümünü
başka şaraplarda kupaj olarak kullanmıştı, sonunda tek başına
denemeye karar verdi ve Kavaklıdere Boğazkere böyle ortaya
çıktı. 12 ay boyunca meşe fıçılarda eskitiliyor ve bu sürede
meşenin aromaları, üzümün aromalarıyla karışıyor. Neticede
meyveli, baharatlı ve boisé (meşe kokulu) bir şarap elde
ediliyor. Gelişimi şişede bir sene boyunca takip ediliyor.
Gerekli koşullar sağlandığında üretim tarihinden itibaren 10
sene kadar yıllandırılabilir. Kırmızı ve beyaz etlerle
birlikte içilebilir. Perakende fiyatı 19 milyon 500 bin lira.
SARAFİN CHARDONNAY
Kızarmış ekmek aromalı
Koyu saman sarısı renginde, Chardonnay
türüne özgü meyvemsi karaktere sahip. Kızarmış ekmeği
çağrıştıran zengin aromalar taşıyor. Damakta yumuşak bir
akıcılığa sahip, oldukça gövdeli, tam bir ana yemek şarabı
olarak tanımlanıyor. 2001 rekoltesi 10 yaşını geride bırakmış
Chardonnay asmalarından hasat edildi. Fransa'da 2001 yılında
Vinalies Internationales yarışmasında Sarafin Chardonnay 99
gümüş, Fransa'da 2000 ve 2001’de Challenge International du
Vin'de bronz ve gümüş madalya aldı. Fransa'da 2002 ve 2003
yıllarında Chardonnay du Monde yarışmasından bronz ve gümüş,
bu yıl Slovakya'da yapılan Ljubljana Şarap Yarışması'ndan ise
altın madalyaları var. Ana yemekler, soslu spagettiler ve
beyaz etle 8-10 derecede içilebilir. 5-6 yıl saklanabiliyor.
Perakende satış fiyatı 21 milyon lira.
KAVAKLIDERE KALECİK KARASI
Orta Anadolu üzümlerinden
Orta Anadolu'da Ankara yakınlarındaki
Kalecik'teki Kalecik Karası üzümü, uzun yıllar süren ihmal
sonucu kaybolmaya yüz tutmuştu. Ancak Kavaklıdere Şarapları,
Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi ile Türk ve Fransız
uzmanlarının uzun süren çabaları neticesinde ortaya bu sek
şarap çıktı. Zengin ve iyi dengelenmiş bir yapıya sahip.
Prestijli bu özel şarap, kalıcı ve etkileyici kırmızı meyve
aromaları içeriyor. Şarabın yapısı, şişede 8-10 yıl boyunca
iyi bir gelişim göstermesini sağlıyor. Yakut taşı renginde.
Vanilya, kakao ve taze kırmızı meyve tadında. 1995 yılından bu
yana aldığı yedi ödülü var. Kırmızı et, peynir çeşitleri ve
özellikle şatobriyan ile uyumlu. 16-18 derecede içilebilir.
Perakende satış fiyatı 21 milyon lira.
KAVAKLIDERE ÖKÜZGÖZÜ
Peynirle içebilirsiniz
Rengi canlı kırmızı ve hafif yoğun.
Meşe fıçı, meyve ve baharat kokusu var. Kavaklıdere Öküzgözü
sek bir şarap. Meşe fıçılarda 12 ay boyunca bekletildikten
sonra, bir sene boyunca da şişede gelişimi takip ediliyor.
Şarabın yapısı, şişede en az 10 yıl süre ile iyi bir gelişim
göstermesini sağlıyor. Tadı meyveli (kiraz, böğürtlen,
frambuaz, kuru erik), yuvarlak yapılı ve kalıcı. 2000'de
İngiltere'de International Wine and Spirits Competition'da
bronz madalya, İtalya'da Egologico Internazionale'de altın
madalya kazandı. Kırmızı ve ızgara et, peynir çeşitleri ve
tavukla 16-18 derecede içilmesi tavsiye ediliyor. Perakende
satış fiyatı 21 milyon lira.
KAVAKLIDERE NARİNCE
Papatya kokulu bir beyaz
Kavaklıdere Şarapları'nın monocépage
(monosepaj-tek üzüm kullanılarak üretilmiş şarap) ürünlerinden
biri olarak piyasaya çıkardığı bu şarap, bir sene meşe fıçıda,
daha sonra bir sene de şişede bekletiliyor. Tokat’ın meşhur
Narince üzümünden yapılıyor. Piyasaya çıktığı andan itibaren
tüketilmeye hazır olan Narince istenirse 4-5 sene daha
bekletilebilir. Rengi sarı-yeşil. Narenciye, limon ve papatya
kokulu. Tadı ise gövdeli, yuvarlak meşe fıçı tadı. Başlangıç
yemekleri, deniz ürünleri ve kümes hayvanlarıyla 8-10
derecelik ısıda içilmesi öneriliyor. Perakende satış fiyatı 19 milyon 500 lira.
SARAFİN SAUVIGNON BLANC
Uzakdoğu mutfağıyla iyi gidiyor
Yeşilimsi sarı renkteki Sarafin Sauvignon
Blanc, yeşil elma, yeşil erik ve taze yeşil baharatları
çağrıştıran zengin ve canlı bir aromatik karaktere sahip.
Saroz Yarımadası’nda üretilen üzümlerden yapılıyor. Tadı
oldukça canlı ve serinletici. Sek yapıda ve aromatik
karakterini damakta tüm gücüyle hissettiriyor. Fransa'da 2000
ve 2002 yıllarında yapılan Vinalies Internationales
yarışmalarında gümüş madalya kazandı. Deniz mahsulleri,
Uzakdoğu ve Hint mutfağı ile 8-10 derece sıcaklıkta
içilebilir. 2-3 yıl saklanabilir. Perakende satış fiyatı 17 milyon lira.
DOLUCA SAFİR
Tatlılar, kekler dondurmalarla ideal
En iyi 10 şarap listesinde yer alan tek tatlı
şarap. Misket üzümlerinden yapılan Safir, turunçgiller, bal,
papatya gibi son derece zengin ve canlı aromaları
çağrıştırıyor. Altın sarısı renkte. Tadı tatlı, serinletici,
yumuşak içimli ve aromatik karakteri belirgin. Rekolte yılı
2000 olan Safir Fransa'da 2000 ve 2001 yıllarında yapılan
Vinalies Internationales yarışmasında gümüş ve altın madalya
aldı. Tatlılar, kekler, meyveler ve dondurmalarla 6 derecede
içilebilir. 2-3 yıl saklanabiliyor. Perakende satış fiyatı 5
milyon 750 bin lira.
