Türkiye'nin Bordeaux'su neresi?
Şarapçıların büyük randevusuna sayılı gün var. Şarap ve şarap ürünleri alanındaki en kapsamlı uluslararası fuar Vinexpo 17-21 Haziran'da Bordeaux'da. Fransa'nın gururu fuar iki yılda bir düzenleniyor ve ABD'den Avustralya'ya müthiş ilgi görüyor. Şarapçılığın referans ülkesi Fransa'nın güneybatısındaki Bordeaux 100 bin hektarla dünyanın en büyük bölgesel bağ alanı. 8 bin şato ve 13 binden fazla şarap üreticisi var. Geleneğin, kalitenin, en seçkin ve pahalı kırmızı şarapların (Chateau Margaux, Chateau Mouton-Rotschild gibi) başkenti olması nedeniyle Bordeaux öne çıkıyor ve ilk akla gelen yöre oluyor. ‘‘Amatörler için Şarap’’ kitabına göre, şarabı tanımak için Fransız şarabını tanımak, bunun için de Bordeaux'yu tanımak zorundasınız. Çoğu Bordeaux şarapları sek kırmızılardır. Bölge üretiminin yüzde 15'i sek beyaz ve yüzde 2'si tatlı beyaz şaraplardır. Sıcak yazları, oldukça hafif kışlarıyla deniz iklimi hakimdir. Farklı fiyat ve kalitelerde şarap üretilir. Bizler de Vinexpo vesilesiyle Türkiye'de serpilen ve umut veren şarapçılık sektörü temsilcilerine, ‘‘Türkiye'de şarapçılıkta hangi bölge öne çıkacak, Türkiye'nin Bordeaux'su neresi olacak?’’ diye sorduk. Genellikle kendi üretim bölgeleri bu sorunun cevabı oldu. Yine de Kapadokya örneğindeki gibi bazı yöreler daha sık tekrarlandı. Bordeaux'da eğitim yapan, Türkiye'nin sayılı şarapbilimcilerinden Doçent Ertan Anlı ise sorumuza şu yanıtı verdi: ‘‘Fransa'da şarap Bordeaux ile özdeşleşmez. Bourgogne, Loire, Alsace, Rhone unutulmamalı. Türkiye'de ise kısa vadede hiçbir bölgenin ön plana çıkacağını zannetmiyorum. Bordeaux şaraplarını çağrıştıran Türk şarapları Boğazkere-Öküzgözü, popülarite açısından ise Kalecik Karası tabii ki..’’İşte şarapçılarımız ve yanıtları.
En yatkın Trakya
Türkiye'de bağcılığın gelişmesine en yatkın bölge Trakya. İklimi elverişli, toprakları bereketli. Atlas Okyanusu'nun yanı başındaki Bordeaux gibi kıyı. Adaptasyon çalışmaları çok önemli. Bir bağ, bir deneme kıstas olamaz. Örneğin Kapadokya'nın ünlü Emir üzümü Mürefte'de olumlu sonuçlar vermedi. Doğu'nun üzümleri Boğazkere ve Öküzgözü'nün de Batı'daki toprakları seveceğini zannetmiyoruz.
(Ahmet Kutman, Sibel Kutman/DOLUCA)
İç Ege rakipsiz
İç Ege'nin özellikle Denizli ve Uşak'ın toprak yapısı ve iklimi şarapçılığa son derece elverişli. Deniz seviyesinden yüksekliği, Ege'den İç Anadolu'ya geçiş iklimi, güneşli günler sayısı idealdir. Bu bölge Türk şarapçılığını Avrupa'ya taşıyacak. Denizli ve çevresini Fransa'nın yüksek kesimleriyle ve dünyaya en prestijli şarapları sunan California ile kıyaslayabiliriz.
(Yasin Tokat/PAMUKKALE)
Beyazda Kapadokya
Bize göre şarapçılığın kalbi beyaz üzümde Kapadokya, kırmızıda Elazığ, Diyarbakır. Bunlar çok bereketli topraklar. Orta Anadolu ve Ege'ye yakın yörelerdeki bağcılığı takdir ediyoruz. Trakya bağcılık yapılan bir yer, ama olağanüstü değil. Ne ekerseniz sonuç farketmiyor.
(Ali Başman/KAVAKLIDERE)
Tek bölge yanlış
Bütün dünyanın yaptığı hatayı yapıyoruz. Şarapçılığı belirli bir bölge ile sınırlamaya kalkıyoruz. Böyle bir çerçeve olmaz, olamaz. Türkiye çok büyük bir coğrafya. Şarapçılıkta tek bir nokta olmayacak. Küçük aile işletmeleri şarabın geleceğini belirleyecek. Şarabı sanat olan gören, hobi gören, yoğun emekle üreten aile işletmeleri kaliteli şarapları yaratacak.
(Cem Çetintaş/MELEN)
Yıldız Kapadokya
Toprağı ve iklimi itibariyle üzüm yetiştirmeye en elverişli yöre Kapadokya'dır. Deniz kenarlarındaki nem bağlara zarar veriyor. Bu yüzden şarapçılıkta Kapadokya'nın yıldızı parlayacak.
(Hasan Turasan/ TURASAN)
Elazığ ve Diyarbakır
Ege firmasıyız, ancak şarapçılığın başkenti olamaz. Diyarbakır, Elazığ'ın kliması, toprakları sanki şarapçılık için yaratılmış. Favorim iddialı kırmızı üzümlerimiz Boğazkere ve Öküzgözü.
(Murat Yazgan/YAZGAN)
Bölge vermiyorum
Kırmızı ve beyaz üzümler için ayrı, ayrı düşünmek gerekli. Her üzümün kendini bulduğu bölge farklı. Örneğin Çalkarası kaliteli, açık kırmızı şarap verir ve Çalkarası denilince Denizli akla gelir.
(Asım Altıntaş/KÜP ŞARAPÇILIK)
Bozcaada'da iddialıyız
Diyarbakır ve Elazığ'daki Boğazkere ve Öküzgözü en iyi yerli kırmızılar, Tokat'ın Narince ve Kapadokya'nın Emir'i ise en iyi yerli beyazlar. Bozcaada'da yeniyiz, ama iddialıyız.
(Mehmet Talay/TALAY)
Bizce Tokat
Trakya, Tokat, Ürgüp, Elazığ. Bağcılık artık daha ciddi boyutlarda, daha bilimsel anlamda yapılıyor. Üzüm çeşitlerinin geliştirilmesi deneniyor ve sonuçta şarapçılığımız kazanıyor. Bizler Tokat'ta üretim yapan firmayız, ancak ilk aklıma gelen bölge Trakya.
(Orhan Diren/DİREN)
En büyük Kapadokya, başka büyük yok
Çok eski çağlardan beri Hıristiyanlar bu yöreyi yeğlemiş ve şarapçılık yapmıştır. Emir, Türkiye'nin gururu, en parlak beyaz üzümdür ve Kapadokya'nın baştacıdır. Büyük kırmızılar Boğazkere ve Öküzgözü'nün diyarları Diyarbakır, Elazığ ise Kapadokya'da deneniyor ve başarılı sonuçlar vereceğini umut ediyoruz.
(Hasan Erdoğan/KOCABAĞ)
Ege fark atar
Ege'nin üzümleriyle şarap yapıyoruz. Yanıtımız belli. 2000'li yıllarda şarapçılıkta Ege fark atacak diğer bölgelere. Kırmızı üzümde toprak, iklim avantajı var. Kıyıdan esen rüzgarlar Gaziemir'deki bağlarımıza kaliteyi getiriyor. Cabernet Sauvignon, Merlot, Şiraz, Carignan, Alicante Bouchet ile dünyada kırmızıda iyi yerlere geleceğiz. Boğazkere, Öküzgözü deneniyor. Çanakkale'de ve Mürefte de yeni yatırımlarımız var.
(Coşkun Güner/SEVİLEN)
