 |
|
|
 |
14.5.1999
Cuma |
|
|
"Can
bir şaraptır, insan onun testisi!" |
Burak
Eldem |
Erdal
Demirtaş, "World Wide Wine" adını verdiği sitesinde, binyılların vazgeçilmez
içkisi, şiirin yol arkadaşı şarabı enine boyuna tanıtıyor. Hayyam yanılmış
olamaz, mutlaka bir uğrayın! |
 http://www.hayyam.com
Mısırlı
için bira neyse, Yunanlı için de şarap oydu antik çağlarda. Akdeniz bölgesinin
binbir lezzetle donamış üzümünden yapılan ve özenle dinlendirilen şaraplar,
yüzyıllarca amforalarda saklandı, sofralara yerleşti, gemilere yüklenip
uzak ülkelere satıldı. Sonra Roma devraldı bu geleneği; ardından da bütün
Avrupa.
Şarap,
neredeyse bilinen bütün çağların vazgeçilmez içkisi denebilir. Üstelik,
her devrinde "sınıflarüstü" olmuş, en yoksul evden en görkemli konak sofrasına
dek her yerde arzı endam etmiş bir içki. Olimpos'un tanrıları arasında
kendine yer bulduğu gibi, İsa'nın "Son akşam yemeği"nde de bir dilim ekmeğe
eşlik eden şarap, yine her dönem sanat için de bir esin kaynağı olmuş denebilir.
Hayyam'ın "şarap güzellemeleri"ni, o müthiş rubailerini bilmeyen var mıdır?
İşte Erdal Demirtaş da çağların ötesinden gelen bu gizemli içki için hazırladığı
sitesine, Hayyam'ın adını vermiş.
İlk
Türkçe şarap sitesi
|
 İlk
izlenimimiz, bugüne dek gördüğümüz en iyi şarap sitelerinden biriyle karşı
karşıya olduğumuzdu, "World Wide Wine"ı gezerken. Başlı başına bir uzmanlık
alanı olan, yıllar süren bir eğitimi gerektiren "şarap tadım tekniği"ni
bütün yönleriyle anlatan Demirtaş, işe "kadeh"ten başlamış. Şarap kültürünü
tanımanın ilk aşaması diyebileceğimiz "doğru kadeh seçimi"ne ilişkin bilgileri,
bu detaylı açıklamalar arasında bulabilirsiniz. Sakın ola ki kadehi önemli
ama sıradan bir ayrıntı saymayın! Sitedeki açıklamaları okuduğunuzda, camın
işleniinden rengine ve biçimine dek şarap içme zevkini veren bütün püf
noktalarını bulacak, bu binlerce yıllık içkiye de hakettiği saygıyı göstererek
yaklaşmak gerektiğini farkedeceksiniz.
Demirtaş,
tadım tekniklerini de ayrı bir başlık altında sıralıyor. Başlamadan önce
kadehi hangi açıdan nasıl gözler, nasıl tutarsınız; ışıkta nasıl bakarsınız?
Bütün bunlar, şarap tadımının dikkat edilmesi gereken incelikleri arasında
yer alıyor.
|
 Ardından,
şarap yapımıyla ilgili teknik bilgilere erişiyorsunuz sitede. Hangi üzümlerden,
hangi şaraplar yapılır? Bilinen şarap türlerinin ayırt edici nitelikleri
nelerdir? Köpüklü şarap ya da şampanya nedir? Meraklısına notlar biçiminde
düzenlenmesine rağmen epey doyurucu olduğunu söyleyebileceğimiz bu bilgiler,
şarap kültürünün de parçaları aslında. Ama asıl keyifli kısım, şarap nasıl
içilir, yanında ne yenir sorularına yanıt getiren sayfalarda. Kadehinizi
doldurup şarabınızı yudumlamaya başlamadan önce, "World wide wine"a mutlaka
göz atmanızı öneririz. Üstelik, Hayyam'ın seçme dörtlükleriyle aldığınız
tadı bir kat daha artırabilirsiniz bu
sitede. |
|
|
|
|
|
|
|
