Mısırlı için bira neyse, Yunanlı için de şarap oydu antik çağlarda. Akdeniz bölgesinin binbir lezzetle donamış üzümünden yapılan ve özenle dinlendirilen şaraplar, yüzyıllarca amforalarda saklandı, sofralara yerleşti, gemilere yüklenip uzak ülkelere satıldı. Sonra Roma devraldı bu geleneği; ardından da bütün Avrupa.

Şarap, neredeyse bilinen bütün çağların vazgeçilmez içkisi denebilir. Üstelik, her devrinde "sınıflarüstü" olmuş, en yoksul evden en görkemli konak sofrasına dek her yerde arzı endam etmiş bir içki. Olimpos'un tanrıları arasında kendine yer bulduğu gibi, İsa'nın "Son akşam yemeği"nde de bir dilim ekmeğe eşlik eden şarap, yine her dönem sanat için de bir esin kaynağı olmuş denebilir. Hayyam'ın "şarap güzellemeleri"ni, o müthiş rubailerini bilmeyen var mıdır? İşte Erdal Demirtaş da çağların ötesinden gelen bu gizemli içki için hazırladığı sitesine, Hayyam'ın adını vermiş. 

İlk Türkçe şarap sitesi
 

Demirtaş, tadım tekniklerini de ayrı bir başlık altında sıralıyor. Başlamadan önce kadehi hangi açıdan nasıl gözler, nasıl tutarsınız; ışıkta nasıl bakarsınız? Bütün bunlar, şarap tadımının dikkat edilmesi gereken incelikleri arasında yer alıyor.