Sarafin Chardonnay’in 2000 rekoltesi çıktı!
İçinde bulunduğumuz yıl, Sarafin Chardonnay beklentilerimizi aşan bir ilgi ile karşılaştı ve 1999 rekoltemiz, yaz sonunda, tahminimizden önce tükendi. Ancak bu İlk Yudum bültenimizle beraber, 2000 rekoltemizi satışa sunmakta olduğumuzu duyurmak ve bu yılın özelliklerini sizlerle paylaşmaktan mutluyuz.
Sarafin Chardonnay 2000’in en önemli özelliği, "Cold crush" tabir edilen sistemin imalat esnasında uygulanması oldu. Bu yöntemde, frigorifik araçlarla üretim tesislerine getirilen üzümler, soğuk bir ortamda işleme alındılar. Bir kısmı, preslenmeden önce, düşük sıcaklıkta, şıra ile kabukların birbiri ile temas ettikleri bir bekleme süresinden geçtiler. Preslemenin ardından, yine düşük sıcaklıkta, ve çoğunlukla ufak meşe fıçılarda, çok uzun süren bir fermantasyon geçirdiler. Daha sonra aynı fıçılarda, tortuları üstünde "sur lies" olarak dinlendirildiler. On aylık süre sonunda, geçen yıl olduğu gibi, bu yıl da "kısıtlı filtrasyon" işlemi ile şişelendiler. Bütün bu özen ve uğraş, doğaldır ki, bu asil üzümün bütün güzelliklerini şaraba en iyi şekilde yansıtmak amacını taşıyor. Elde edilen sonucun bize verdiği zevki, siz değerli müşterilerimizle paylaşabilmek bizi çok mutlu edecek.
