Şarap Kültürü

Yanlış hatırlamıyorsam şarap mantarlamasında mantar ile şarap arasındaki kısma azot gazı basılıyor.Bende 300 lt.lik krom tank mevcut şarabımı kullanırken oksitlenmeği önlemek için hava kiti yerinden azot gazı basmam doğrumu? teşekkürler