Bira üretimi için öncelikle 2 sıralı arpa alıcaksın. Arpaları 2 gün bol suda bekleticeksin daha sonra su içerisinden süzüp 5-6 gün nemli ortamda çimlendireceksin. Filizin boyu arpanın 3/4’ü kadar olunca çimlenme yeterli demektir. Daha sonra arpaları fırına alıp 50 derecede 12 saat kadar kurutup kavuracaksın. Bu noktaya kadar yaptığın ürüne malt adı veriliyor. Bu maltı el değirmeninden geçirip öğüteceksin. Bi tencerede sıcak su ile karıştırıp 35 derecede 1 saat 45 derecede 30 dk 55 derecede 1 saat 65 derecede 1 saat 75 derecede 30 dk ve bu aşamada şerbetçiotu ilave edip kaynatma yapacaksın. Bu kaynatma ile nişastayı şekere dönüştürmüş olacaksın. 12-15 derece soğutup 1 litre suda 200 gr mal olacak şekilde sulandıracasın ve mayalayacaksın. Gerisini araştırmana bırakıyorum.
