Şarap Kültürü

evet , herkes bir şarap telaşıdır gidiyor trend arttıkça herkes kendi çapında yorumlar yapıyorlar. her geçen gün gurmeler,şarap degüstatörleri,vs çeşitli, şarapla ilgili bilirkişiler gün geçtikçe ortaya çıkıyorlar tabii ki bu büyük üretici firmaların politikası olduğunu kimsenin hesaplama şansı yok çunkü herşey şaşalı ortada gösteriş var yani üretici firmaların tabiri ile bu etiketlerin cazibesi şişelerin gösterişi,şisenin içindeki kimyasal bileşimler sonucunda renklendirilmiş cibrenin 3. sıkımından elde edilmiş su katkılı şarapların alıcısı bu ortamda çocuk oyuncağı meşe fıçısı bekletilmiş şaraplar(barrique ispanyol meşe fıçısı) maliyetli olduğu için her firma getirtemez dolyısıyla küçük sermayeli firmalar şarabın içine meşe takozları  atarlar bunu da türkiyedeki çok bilmiş şarap severler yerler ve uzman kesilirler. öküzgözü,k.karası vb. gibi çeşitli sınırlı sayıda üretilen bazı üzüm çeşitleri kendi ikliminin dışında yetiştirilir bunu da piyasaya sürerler ve bazıları bunu çok guzel yerler.  kendi iklim şartlarında yetişmemiş bir üzümün bunun yanısıra çok yağış alması küçük çaplı üreticiler tarafından yetiştirilmesi kalitesizliktir.aslında söylenmesi gereken çok şey var ama neyse içimde kalsın türkiyede şarap üreticileri belki bu kadar büyük miktarlarda kazandıkları  paraları  umarım tekrar şarap için yatırırlarda insanlık için hizmet yapmış olurlar ve bu uçuk fiyatları dahada düşürüp şarapsever sayısındaki artış olacağını ve insanların şaraba daha da yakınlaştıkça kalitenin de artacağına artması gerektiğini unutmasınlar,unutmayın şarabın fiyatı kaliteyi belirlemez! şarapla ilgili hertürlü  bilmek istediklerinizi sorabilirsiniz. ömrünüz şarap gibi olsun.

Gönderen: marioo

merhaba ben bu konuda size sorum melen rezerv şaraplarında kullanılan meşe fıçı tipi ve süresi nedir?

Gönderen:umut

mrhaba! meşe fıçıları enfazla firmalar tarafından 3 defa maximum 4 kullanılması gerekmektedir. nitekim özel seri şaraplarda bu böyledir ama firmaların ticari kaygılarla piyasa için ürettkleri sofra şaraplarında bunun süresini önemsemeyenler çok fazladır.  meşe fıçılarının en fazla 3 defa kullanılmasının nedeni; fıçalarda bekletilen şarabtaki asit maddelerinin her kulanımda kristalleşerek meşedeki gözle görülmeyen gözenekleri kapatır ve dolayısıyla meşeden fıçıya ğeçmesini sağlamak amacıyla kullanılan meşe aromatik yapısını kaybeder. meşenin temizlenmesi söz konusu değildir.  kaliteli bir ürün yapmak isteyen firmaların fıçıları zamanında yenilemeleri gerekmektedir. teşekürler

Gönderen:marioo

size bir   çok konuda katılıyorum. fakat bir durum sözkonusu ; ki bunu atladınız zannederim. her şarabın fıçıda bekletilmeyerek sadece küvlerde dinlendirilerek piyasaya sürüldüğünü ve bu şarapların içinde   lezzetli ve karakterli şaraplar olduğunu unutmayalım;ki toplumun büyük bir kısmı bu tarz şaraplara   ilgi göstererek tercihini bu yönde   kullanıyor. tabii ki bunda ki fiyat faktörünü de unutmamak gerekir..işte hile de burada ortaya çıkıyor..küçük çaplı veya büyük çaplı, şaraba hile katan şarap üreticilerine diyecek bir şey bulamıyorum.. şarap zaten yıllarca üvey evlat muameles,i gördü.tam onu şefkatle kucaklamaya kalktık, bu seferde aşırı talepten dolayı hilebaz şarapçılar çıktı.ben aslında   sürekli olarak   şarabın faydalarından söz eden ve kitleleri bilinçlendiren uzmanlarımıza extradan bir görev düştüğüne inanıyorum.hileli şaraplar konusunda da şarap tüketicilerini bilinçlendirmek olası ..çünkü  hileli şarap mutlaka bir ipucu verir.. bu fiyat olabilir ,etiket olabilir ,etiket üzerindeki yazılar olab,ilir ,üzüm çeşidi olabilir,(10.000.000 liraya bir kalecik karası alamazsınız .)ve firma ile firma bilgileri olabilir.ve aynı  zamanda şarap satıcısının da güvenilir olması  en önemli faktörlerden bir tanesi…saygılarımla ....

Gönderen:şenol gönül

ve şöyle bir şey daha var.. avrupa da uygulanan Apelasyon (kökenine göre kontrollü olarak adlandırılması ve denetim altında tutulması v.s.)sistemi uygulanmadıkça, biz de bu şarapları tanımayıp tüketmeye devam ettiğimiz sürece,bu böyle gidecektir. aslında en büyük görev bize düşüyor ,şarap kültürünü  öğrenerek ve kendimizi daha fazla geliştirerek blinçli tüketici olmalıyız.zaten bu bilinçlenme tüm yaşam için geçerli değil mi?..saygılarımla…..

Gönderen:şenol gönül

merhaba! öncelikle şunu şöylemek isterim şarabaın kalitesini fiyatı belirlemez.  her şarabın bir lezzeti vardır mutlaka! üretilmiş her şarabın bir hikayesi vardır,evet sizinde söylediğiniz gibi meşe fıçıları  veya mahzenlendirme işi çok maliyetli olduğu için bazı firmalar şaraplarını fermantasyondan sonra dinlendirmeden şişeleyip satabiliyorlar, çunku boyle bir riske girmek istemiyorlar mahzenlendirme esnasında çesitli nedenler yuzunden şarabların belli miktarını kaybedebilirsiniz.(aldehit parçalanmaları  mantar parçalanması gibi vs.) bugün ben tanık oluyorum bazı kimseler şarap firması kurup bunu evlerınden idare edebiliyorlar veya evlerinde yaptıkları şaraplara gösterişli etiket takarak ithal şarab diye insanlara yediriyorlar.ben şarap experliği yapıyorum çoğu zaman bu işi iyi bildiğini zanneden insanlarala karşılasıyorum ve artık halimize üzülüyorum neyse ki artık bu konuda AB ile caydıcı yasalar gelecekte bu insanlardan kurtulacağız. etiket şarabın kalitesini belirlemez ancak firmaların şarabı ürettikten sonra yasalara göre koruyucu madde olarak kükürt dioksit miktarını belirtmesi gerekir.(amerikan yasalarına göre bu milyonda 300 dür ) astım hastaları için son derece tehlikelidir.  ve şarabtaki kimyasal bileşim belirtilmesi gerekir.  ayrıca üzüm cinsi ve bölgesi mutlaka olması gerekir. kalecik karası  son derece sınırlı  yetişen bir üzüm cinsi olduğu için piyasaya kesinlikle düşmez. kendi bölgesinin dışında maliyeti daha düşük olur, ancak kendi bölgesi kadar   dolgun yetişmez.

Gönderen:marioo

umarım beni yanlış  anlamadınız .ben şarap eksperi değilim ..ama büyük bir mağaza da şarap satıyorum… elimde toplam 249 çeşit şarap var ..bunların 68 ‘i kırmızı -beyaz ithal şaraplar. geri kalan kısmı  ise kırmızı-beyaz yerli üreticilerimizin şarapları..ama çeşit deyince hepsi değişik üzüm çeşidi değil, örneğin aynı  üzümü  işleyen bir kaç  firma varsa onun şarabını da bir çeşit olarak sayıyorum…uzun yıllar barmenlikten sonra şarapçı olduk.herneyse amacım ukalalık yapmak değil, çünkü  bu şarapların bir çoğunu ben de tanımıyorum..ve sürekli şarap içiyorum veya tadıyorum .gerçi buna tatmak denmez ben hep şarap içiyorum nerdeyse şarap aşığı oldum….......üzümü  tanımakta   yetmiyor. her şarapta farklı bir varyasyon çıkabiliyor..benim üzüldüğüm o kadar çok çeşit olmasına ve benim çabalarıma rağmen insanların çoğu hala en ucuz ,ama en iyisinin bu nasıl olacak ben anlamıyorum…  kalecik karası da sadece bir örnekti, onun yerine başka bir üzüm de olabilir..benim amacım , şarap alacak insanları doğru yönlendirmek. damağa uygun sevdiği şarabı almasını sağlamak…3.500veya 4.000 liraya şarap alıp atıp tutanlar.diğer şarapları tanımayanlar sizin dediğiniz ukala kategori’ye giriyor.bu tür insanların beni nasıl sınava tuttuklarını bir görseniz, herhalde yüksekçe bir yer ararsınız atlamak için…

Gönderen:şenol

aynı zamanda şarap hakkında ,çok bilgili olduğunuza eminim.müsaade ederseniz ,bu yazılşmalar sayesinde sizden feyz almak isterim…saygılarımla….

Gönderen:şenol

sayın ..... 

yazdıkların iyi güzelde kendini neden tanıtmıyorsun sıradan bir ismin arkasına saklanıyorsun bak arkadaş  ülkemiz hukuk devletidir bahsettiğin şeyler sudan kimyasallarla şarap yapma vs. her ne ise açıklaki veya cumhuriyet savcılığına şuç  duyurusunda bulunki suçlular cezalarını çeksin ortaya gerçek üreticiler çıksın veya zan altında kalmasınlar

saygılar
atilla özturan

sayın atılla bey yasal boşlukları  olan bir ulkede,hangi işin iyi şartlar altında yapıldığını veya bir tarihin, bir kültür   mirasının ; tanınmadığı  bir ülkede!  şarap üreticilerinin zararlarının nekadarını tazmın edebileceklerini tahmın edebiliyormusunuz? zaten herkes herseyı  acıklamakla sucluların,  hemen meydana cıkacağını veya sucluların toplumdan özur dılemesını  beklemesınler.(basta atılla bey)  kımseye tavrım yok ; ama basta sız ! tarıhın bızım kuşağımıza bıraktığı ve bızımde sonrakı kusağımıza emanet edeceğimiz bu kulturu dunyanın her bolgesine gidip bizzat yerinde tanıyıp,  sonrada gelip aynı sekılde ,bana buyuk cesaret orneği gostererek yazadığınız bu   maili   tekrar   yazmanızı isterim,  ama   once   tanıyın ve suclu aramayın(  bu ulkede herseyı kabul eden ve herseye evet dıyen hemen benımseyıp not veren bızlerde değilmiyiz) bu arada bu ulkenın hukuk devleti olduğundan suphem yok ve   ismim basit bir isim değil ve saklanmıyorum,  herkes herseyı  soylemekte ozgurdur.  sayın ; atılla bey sıze tekbır sey daha soylıyeyim benım sıze tekrar tavsıyem bazı  seylerı  oğrenın sonunuda basından zaten kestırırsınız! saygılar

Gönderen:marioolopess

sayın atılla bey kendınızden bahsedın ve sızın kım olduğunuzu tanıma fırsatına erişelim!  saygılar

Gönderen:marioolopess

barrique ispanyol meşe fıçısı???
barrique bir Bordeaux terimi ve icadıdır;225 lt (bazı bölgelerde hacim küçük farklılıklar gösterebilir) hacminde meşe fıçıdır.
ispanyolların meşe fıçı üretimi yoktur; Rioja da genelde Amerikan beyaz meşesinden yapılmış barikler kullanırlar.
% kaç yeni fıçı kullanılacağı üreticinin seçimidir; bu tamamen maliyet hesabı değil şaraba verilecek karakter ile de alakalıdır; 1er cru yada 2er cru bordeaux bile her rekoltede 100% yeni meşe kullanmazlar. Meşenin cinsi daha hayati önem taşır.Zarif ve baraharatlı Fransız meşeleri (Nevers, Allier gibi) en makbul olanlarıdır.
Yeni meşe: hiç kullanılmamış fıçı
2nd fill yada 3rd fill fıçılar kullanmılmış fıçı olarak görülür.
genel olarak dediklerinize katılyorum, neyazıkki Türkiyede şarap genelde sadece bir özenti
Ülkemizde insanlar bilmeden üretmeyi ve bilmeden konuşmayı çok seviyorlar…

Gönderen:tefküri

sayın   marıo

bilmek istemek yanlış bir olay değil ama rastgele kuru sıkı  atmak ta (söylediklerinde doğruluk payı olsa bile)  çok doğru değil

ben   edirnede yaşayan yeniköy/uzunköprüde şaraplık merlo cinsi üzümden ( 3 yaşında )  bağ  ekimi yapmış ve bir üzüm üreticisi olmaya aday ve amatörce olsa bile iyi güzel şaraplar yapmaya çalışan veya yapan birisiyim saygılar işlerinizde kolaylıklar

atilla özturan

sayın atılla bey!  anlattıklarım herkesı  hedef almıyor ve kuru sıkı  atmak diye kullandığınız,  tabır cok   uzucu.  ben burada buyuk fırmaların veya bazı  sarap uretıcılerının saraplar uzerınde oynadıkları  oyunları  anlatmaya calıstım.  her ne kadar yanlısta olsa,  lutfen kımse için bu tarz kırıcı  olmayın ve anlatılanları,  verılmek ıstenen mesajları , ıyı  algılayınız!.  madem kı , uretıcısınız sızde bu forum a   katılın ve sız de insanları sarapseverlerı  aydınlatacak birseyler soyleyın ,  atilla bey size soruyorum!  bu ülkede sarabı bazı  ureticiler hile katarak insanları yanlıs tarafa cekmıyorlarmı ? bu ulkede   hıç mı  sarapta hıle yapılmıyor ? herkes yani tum ureticiler durust mu ? sız ce neden insanlara sarap konulu dersler   verılmıyor?  insanların birseyler öğrenmesini birileri neden istemiyor veya öğretenler insanları  neden istedikleri yone cekıyorlar?  ben sadece hile yapanları  hedef alıyorum!  yazılarıma durust insanların muhalıf kalmasını da istemiyorum.  saygılar

Gönderen:marioo

beyler üzmeyin germeyin kendinizi şarabınızı güzel güzel için ne gerek var. Şarap ı içen herhalde tatdığı an anlar neyin ne olduğunu.Bırakın herkes kendi bulsun iyisini kötüsünü... Saygılar herkese…

Gönderen:giylar

merhaba ben dilek. ankara üniversitesi bahçe ziraati bölümünde okuyorum,seneye okulum bitiyor.ben okul bitince eksperlik yapmak istiyorum.sizden öğrenmek istediğim;bu konuyla ilgili eğitim alabileceğim yani kurs görebileceğim bir yer var mı?nasıl şarap eksperi olabilirim?bana yardımcı olursanız çok sevinirim…

Gönderen:dilek güleç