Arkadaşına gönder
Facebook'a gönder"Kimi dertten içer, kimi neşeden, kimi yar elinden, kimi şişeden…"
İçki içmenin sebebi ne olursa olsun şarabın içildiği kadeh başkadır, rakınınki başka. Hatta beyaz şarapla kırmızı şarap bile aynı kadehte içilmez. Tabii hangi şarabın hangi kadehte içileceği ayrı bir uzmanlık alanıdır ama örneğin beyaz şarabın kadehi daha küçük olur. Başka bir şarap türü olan şampanyanın ise kadehi bambaşka şekil ve boyuttadır. Şarabın renginin, kokusunun ve tadının doğru algılanması için kadehin doğru seçilmesi de şarttır. İşi şarap tadıcılığı olanlar aynı türdeki şarapları aynı tür kadehlerde içmek zorundadırlar. İdeal bir şarap kadehi çok genel olarak, pürüzsüz kristal yüzeyli, elin sıcaklığının şarabı etkilemeyeceği kadar uzun bir saplı, kokusunun doğru biçimde algılanması için uygun şekilli olmalıdır.
Sadece kadehinden bahsederken bile şarabın tam bir uzmanlık konusu olduğu ortaya çıkar. Peki şarabın renginin neye bağlı olduğu da bir uzmanlık sorusu mudur? Pek çok kişi beyaz üzümden beyaz, kırmızı üzümden ise kırmızı şarap elde edildiğini sanır. Ancak işin aslı böyle değildir. Şaraba renk veren üzümün kabuğudur. Yani, kabukları çıkarılmış üzümden yapılan şarap beyazdır. Eğer üretilmek istenen şarap kırmızıysa, şıranın, üzümün kabuklarıyla birlikte bekletilmesi gerekir. İşte şarabın renginin ne olacağı da bu bekletme süresine bağlıdır. Sürenin uzunluğuna göre şarap beyaz, roze (pembe) ya da kırmızı olur.
Kadehinden, aromasından, tadından ve renginden bahsedilmeye kalkıldığında sayfalar yazılabilir. Peki ya sağlığımıza olan etkisi… Uzmanlar her akşam içilecek belli bir miktar şarabın kalp krizi de dahil pek çok sağlık problemi riskini yarı yarıya azalttığı görüşünde birleşiyorlar. Peki bu “belli bir miktar” nedir. Yani günde kaç kadeh şarap içersek sağlığımıza yararlıdır. Bu sorunun kesin bir cevabı yok aslında. Kişisel sağlık durumumuz, yaşadığımız hayatın ne kadar stresli olduğu ve hatta nasıl bir iklimde yaşadığımız, günde ne kadar şarap içebileceğimizi belirleyen faktörlerden bazıları. Ancak genel olarak şunu söyleyebiliriz: Her akşam içeceğimiz üç ya da dört kadeh şarap sağlığımızı olumlu etkiler. Kalp ve damar hastalıklarını engellemekte yardımcı olur, kan yapar ve kanser de dahil pek çok hastalıktan korunmamızda etkilidir.
Hani eskilerin çok söylediği bir laf vardır. "Azı karar, çoğu zarar" İşte şarap için de bunu söylersek hiç de yanlış yapmamış oluruz.
...
Henüz yorum yazılmadı.