WORLD
WIDE
WINE
In vino veritas
Türkiye Ulaşım Rehberi

Bir Şarap Tanıtım Toplantısının Ardından Meraklısına…

Prof. Dr. M. Oğuz Güç, Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi

1. Gaziantep’te yetişen bazı üzümlerin adları

Cemil Cahit Güzelbey, Gaziantep Folklorundan Notlar, Gaziyurt Matbaası-Gaziantep, 1959 pp 28-55)

Yukarıdaki kitaptan aldığım bazı bilgileri 4000 yıl önce şarap yapımını keşfetmiş Hititlerin torunları olan bizlerin dikkate alması iyi olur diye düşünüyorum. Çünkü, biz Anadolu insanları, bazı ”yükselen Batı değerlerinden anlamazlığımız” savıyla (bu aralar özellikle) gereksiz derecede hırpalanıyoruz gibi geliyor da...

Gaziantep’te yetişen bazı üzümlerin adları

Tahannebi: Tilhani de denir. Mevsimin ilk kemale eren beyaz üzümüdür.
Kara Üzüm: Sergi Karası da denir.
Ekşi Kara: Yuvarlak taneleri vardır.
Yörük Karası: Yivrik Kara veya Terazi Üzümü de denir. Kekre lezzettedir. Uçları sivridir.
Tosbağa Karası: Kötü Kara denir. Makbul değildir.
Kilis Karası: Horoz karası da denir. Kırmızı üzümlerin en makbul olanıdır.
Kabarcık: Yuvarlak taneli beyaz üzümdür.
Tosbağa Kabarcığı: Kilis kabarcığı da denir. Kabuğu çok serttir. Önemsenmez.
Hıyami Kabarcık: Taneleri çok iri olup sofralıktır.
Bertiz Kabarcık: En son olgunlaşan ve hava koşullarına en dayanıklı üzümdür.
Hatun Parmağı: Beyzi, sivri ve iridir.
Tümtümü:
Kara Azez: Taneleri çok sıktır. Pekmezi iyi olur.
Saçak Azezi: Taneleri daha seyrektir.
Horoz Yüreği: Makbul değildir
övezi: Beyaz üzümdür, beyzi-yuvarlak tanelidir.
Besni Ağ Üzümü
Muhammediye: İnce kabukludur, Besni Ağ Üzümüne benzer.
Künefi: Yuvarlak taneli pembe renklidir. Uzun yolculuğa dayanır.
Havama: öküzgözü de denir.
Ak Besni: Beyaz, kalın ve çok uzun tanelidir.
Sarı Besni: Sarı, kalın ve çok uzun tanelidir.
Nebidede: Peygamber Üzümü veya Dımışkı (Şam=Damascus) da denir. Kurutulur.
Dökülgen: Helvacı Üzümü de denir. Ufak, beyzi tanelidir. Pekmez ve şire bundan yapılır.
Kuş Üzümü: Beyaz, ufak taneli, çekirdeksizdir.
Ariş Üzümü: Beyaz, asma üzümüdür.
Yediveren: Kırmızı asma üzümüdür.
Devegözü: Maya (dişi deve) Gözü de denir.
Tilki Üzümü: Çok çabuk olgunlaşır.
Serpene Kıran: Beyazdır. Şeklen Dökülgen ile Muhammediye arasındadır.
Kızlar Tahtası: Muhammediyeye benzer.
Urumu:
Keçi Memesi: Sivri tanelidir.
Şam Kabarcığı:
İhtiyar Çökerten:
Hönüsü: (Humusi=Kırmızımsı) Kara ile mor renk arasında, iri, beyzi tanelidir.
Kırmızı Hönüsü: İlk yetişen hönüsü çeşididir.
Mahra Başı: Beyaz renktedir. Hönüsüye benzer.
Ak Hönüsü:
Bap Hönüsüsü:
Kökükara:

    Prof. Dr. M. Oğuz Güç, Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi

    Yorumlar

    Henüz yorum yazılmadı.

    Sadece üyelerimiz yorum yazabilir.



    Konuk Yazarlar

    Yazılarınızı erdal@hayyam.com adresine yollayabilirsiniz.

    Hayyam Şarap Kulübü

    Üye olmak için »

    Gülümsemek için
    bir fıkra ;-)
    Ay çekirdeği mi, kabak çekirdeği mi?
    Ay çekirdeği
    Kabak çekirdeği
    İkisini de sevmem

    Ocak Anketi

    Bacchus, n. A convenient deity invented by the ancients as an excuse for getting drunk.

    Ambrose Bierce, The Enlarged Devil's Dictionary.