Özel Şaraplar

Porto şarabı Özel yani kuvvetlendirilmiş şaraplar alkol fermantasyonu sırasında veya sonrasında, alkol eklenerek üretilir. Böylece şeker ve alkol oranı yüksek tatlı şaraplar yapılabilir.

Kuvvetlendirmenin (alkol eklemenin) temelde iki amacı vardır:

1) Şekerin tümünün fermantasyonunu engellemek ve alkol içeriğini genelde %17 ve %22 arasına yükseltmek için,

2) Özel bir alkol karakterine sahip şaraplar üretmek için.

Kuvvetlendirme için kullanılan alkol genellikle şaraptan elde edilir (damıtılır). Bu birçok ülkede yasal olarak gereklidir.

Bu şaraplar genelde %14 alkol oranından daha düşük şaraplara göre daha yüksek oranlarda vergilendirilmektedir.

İngilizcesi: Fortified wine