Özel Şaraplar

Özel yani kuvvetlendirilmiş şaraplar alkol fermantasyonu sırasında veya sonrasında, alkol eklenerek üretilir. Böylece şeker ve alkol oranı yüksek tatlı şaraplar yapılabilir.

Kuvvetlendirmenin (alkol eklemenin) temelde iki amacı vardır:

1) Şekerin tümünün fermantasyonunu engellemek ve alkol içeriğini genelde %17 ve %22 arasına yükseltmek için,

2) Özel bir alkol karakterine sahip şaraplar üretmek için.

Kuvvetlendirme için kullanılan alkol genellikle şaraptan elde edilir (damıtılır). Bu birçok ülkede yasal olarak gereklidir.

Bu şaraplar genelde %14 alkol oranından daha düşük şaraplara göre daha yüksek oranlarda vergilendirilmektedir.

İngilizcesi: Fortified wine