Alkol

Şarabın içerdiği alkol, her ne kadar tatlılığı kuvvetlendirirse de tadılarak değil, damakta oluşan sıcaklık ve ağırlık hissiyle anlaşılır.

Bunu, daha iyi anlamak için aşağıdaki tabloda verilen votka-su çözeltilerini hazırlayın. Daha sonra sek bir şaraptan beş kadehe eşit miktarlarda koyun. Beş kadehten dördüne ayrı ayrı, aşağıdaki çözeltilerden, kadehlerdeki şarap kadar ekleyin. Hazırladığınız karışımları birbiriyle ve beşinci kadehteki votka-su çözeltisi eklemediğiniz şarapla karşılaştırın. Alkol derecesi yüksek olanlar daha ağır ve hatta brendimsi ve sert olurlar. Böylece, bir şişe votka yardımıyla değişik alkol derecelerinin nasıl olabileceği hakkında bir fikir sahibi olabilirsiniz.

Votka (37º-40º)	+	Su	Yaklaşık alkol derecesi
1	+	1	19º
1	+	2	12,5º
1	+	3	9,5º
1	+	4	7,5º

Alkolün yarattığı etkiyi, sadece yapıdan ve tat derinliğinden yararlanarak görmek kolay değildir. Bazı terimler, alkol içeriğinden de öte bilgiler verirler. Aşagıdaki terimler, hafiften ağıra ve serte doğru sıralanmıştır:

su katılmış gibi,
zayıf
seyrek
hafif
orta
zengin gövdeli
ılık
dolgun
lezzetli
şiddetli
ağır
alkollü
brendimsi

Alkol miktarı
	düşük	orta	yüksek
BEYAZ SEK	az alkollü şaraplar	normal bir Chablis (Fransa) Chardonnay (Bulgaristan)	Chablis Grand Cru beyaz Hermitage sek sherry
BEYAZ TATLI	Auslese (Almanya) Asti Spumante (İtalya)	Sauternes (Fransa)	Muscat
KIRMIZI	Rosé d’Anjou (Fransa) Bordeaux (Fransa)	Beaujolais-Villages (Fransa)	Châteauneuf-du-Pape (Fransa)