Arkadaşına gönder
Facebook'a gönder
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon’un akrabası sayılan, ama daha erken olgunlaşan ve biraz daha fazla rekolte veren bir siyah üzüm çeşididir. Fransa’da Loire bölgesinin batısından Bordeaux ve Bergerac’a kadar yayılan yaklaşık 23000 hektarlık bir alanda yetiştirilir.
Cabernet Franc’ın Üzüm taneleri Cabernet Sauvignon’unkilerden daha büyük ve ince kabukludur. Şarapları ise daha az tanenli, alkollü, konsantre ve genellikle daha açık renklidir. Bunlara karşın hoş kokusu, tadındaki zarifliği ve damaktaki kalıcılığı artı puanlarıdır.
Şartların, Cabernet Sauvignon için çok elverişli olduğu Bordeaux’daki Medoc ve Graves gibi yerlerde genelde arka planda kalmıştır. Biraz daha serin olan ve Cabernet Sauvignon’un tam olgunlaşamadığı Saint-Emillion ve Pomerol gibi yerlerde ise ön plandadır. Buralarda Cabernet Franc’a Bouchet de denilir. Loire bölgesinde ise Breton olarak bilinir.
Medoc’ta üzüm şırasına, en fazla %25 oranında katılabilir (ama genelde %10-%20 arasında harmanlanır). Bu oran St-Emillion da %25-50 arasındadır. Cabernet Franc, Sauvignon ile harmanlandığında, Sauvignon’un zengin tanenli sertliğini yumşatır ve şaraba, ifade gücü, daha yayılgan, zengin ve damakta kalıcı bir tat verir. Çok iyi Bordeaux’lardan sayılan Chateux Cheval Blanc, Ausone, Canon veya bir L’Evangile’de Cabernet Franc oranı %35 ile %66 oranlarında değişir. Bordeaux’nun ‘sol kıyı‘larında az miktarda da olsa sadece Cabernet Franc’tan üretilen şaraplar da vardır.
Cabernet Franc’a, Fransa dışında başta İtalya’nın kuzeyi olmak üzere, Yunanistan, Kaliforniya, Avustralya, Yeni Zelanda, Güney Afrika ve Güney Amerika’da da rastlanır.
Henüz yorum yazılmadı.